Дегустация: Богато, мощно и заоблено. В небцето се усещат зрели плодове, с нотка минералност за прекрасна свежест.
Винификация: Ръчно събиране на гроздето от органични лозя, сертифицирани от Demeter. Следва пневматично пресоване, утаяване на мъстта от 18 до 24 часа с отделяне на голямата утайка. Ферментация във вани с контролирана температура( между 18°C и 24°C) , с естествени дрожди. Много дълга ферментация за това вино: в продължение на една година.Малолактична ферментация във фудери (foudre). Отлежава 18 месеца в дъбови бъчви от 500л и 228л.
Тероар / Лозя: Мястото, наречено „Fonteneille“, е варовиково плато на височините на Pupillin. Този парцела носи свежест и минералност, аромати и жизненост , много цитрусови нотки.
Подходящи храни: Ястия, приготвени с бяло вино, сметана или гъби. Сирена, бели меса, риба в сос, фондю, къри….
Район: AOC Arbois, Jura
Температура на сервиране: 12 – 13°
Алкохолно съдържание: 14,5% vol
Потенциал за отлежаване в бутилка: 7 години
Броя в кашон: 6
Цена за 1 бутилка.
