Дегустация: Тъмен и наситен гранатов цвят. Доминират аромати на къпини, диви билки, бял и зелен пипер. Усещане за плътност в небцето, което е изпълнено с рядко ароматно богатство. Копринени, леки танини, постигнати с метода Рипасо. Изключително свеж финал с изненадваща елегантност и копринено сладки нотки.
Винификация: Изцяло ръчен гроздобер, в малки касетки. Много късно прибиране на реколтата (в средата на октомври) , за постигане на фина копринена текстура и сладък финален вкус. Идеята на целия процес е да се постигне създаване на вино в стил “Ripasso”. Студена мацерация за няколко седмици, за по-концентрирани аромати и цвят. Следва бавна ферментация при контрол на температурата от 25 ° C за 1 месец. Отлежаване на 10% от виното в нови дъбови бъчви в продължение на 1 година, за постигане на максимален финес. Лозята са 60 годишни.
Подходящи храни: Деликатесни плата и буржоазна кухня, червени меса, дивеч, шоколадови десерти и други.
Район: AOP Côtes du Roussillon
Температура на сервиране: 16-18 °C
Алкохолно съдържание: 15 %vol
Потенциал за отлежаване в бутилка: 5-7 години
Тегло на бутилката: 1.3 кг.
Броя в кашон: 6
Цена за 1 бутилка.
